Nagygyümölcsű húsos som 'DEVÍN'

Szlovák fajtakörből és szaporításból, Magyarországon csak nálunk!

DEVIN nagygyümölcsű piros (államilag elismert szlovák fajta): Kifejlett magassága 2-3 m, a gyümölcse szeptemberben érik, hosszúkás piros.

Igénytelen növény, melynek magas C vitamin tartalmú gyümölcséből nagyon finom lekvár, illetve a pálinka kedvelőinek különleges nedű készíthető.

Manapság a kertekben és a közparkokban főként díszcserjének ültetik, tél végi sárga virágdísze miatt. Pedig a som igen értékes gyümölcsöt is terem, amelyből - különösen vadas húsok mellé való - kiváló lekvár készíthető. Korábban a házikertekben gyakori növény volt, ma már háttérbe szorult.

A szokványos sombokrokon kívül igen sok, nagy gyümölcsű típusa is van. A Sió-csatorna alsó folyásánál voltak olyan öreg szőlők szélére ültetett idős somfák, amelyek szilva nagyságú gyümölcsöt termettek. Zsennyén (Vas megyében) az alkotóház kertjében 7 m magas, 12 m koronaátmérőjű és 330 cm törzskörméretű somfa ontja a termését. Piros héjú, tojásdad, hosszúkás, csonthéjas maggal bélelt gyümölcse éretten kellemes ízű és szépen díszítő. Aki talál egy kiemelkedően nagy gyümölcsű sombokrot, az tősarjról szaporíthatja. Magról is felnevelhető, de a magját egy évig rétegezni kell, mert igen nehezen csírázik.

A sombokor alig igényel gondozást, legfeljebb idősebb korában ritkítást. A som a középhegységek növénye, nálunk mindenütt az erdőszéleken lelhető fel, mert a napos helyet kedveli, árnyékban nem terem gyümölcsöt.

Őshonos, régi kultúrnövény amit a helység és családnevek is igazolnak (Somló, Somlyó, Som, Somos). C-vitamin tartalma 200 mg/100g körül van, karotinban gazdag. Lekvár, szörp, dzsem, kompót készíthető belőle.

Az éretlen termését az olajbogyóhoz hasonlóan már az ókor óta szokás sós vagy ecetes vízben köménymaggal eltenni. Borecetben elrakva a kapribogyót helyettesítheti. Savanyítani is szokták, és vadhúsból készült ételekhez tálalják.